魚介類の中にはアニサキス（幼虫）が寄生していることがあります。お刺身やお寿司などを生のまま食べて、これが生きたまま体内に入ってしまうと、食中毒の原因になる可能性があります。
発生が特に多い時期はなく、毎年多くのアニサキスによる食中毒が発生しています。
アニサキスって？
アニサキス症の予防
ポイント1
ポイント2
ポイント3
ポイント4
詳細は下記の農林水産省のホームページを参考にしましょう。
佐竹幸子（元群馬大学准教授/元NPO法人EBIC研究会理事長）
食中毒事件数ランキング1位（2018～2022年）は何？（2023/6/24土）
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